Akihiro Nikaido est né à Sapporo (région de Hokkaido) en 1977.
Il travaille actuellement dans la préfecture de Chiba. Son travail s’inscrit dans la contemporanéité et dans l’universalité des traditions culinaires. Le soin apporté à la texture et à la surface des ses oeuvres lui confèrent un style particulier. Bien qu’il soit encore jeune, sa maitrise est déjà reconnue, notamment pour ses bols de thé vert. Akihiro Nikaido est un artiste incontournable dans le monde de la céramique au japon.

J'ai visité l'atelier de Ryuichi Haga. Chaque fois que je m'y rends, je découvre toujours des pièces vraiment différentes de ce qu'il a fait auparavant. Cela fait maintenant dix ans que je l'ai rencontré, et c'est impressionnant de voir à quel point il conserve intacte sa créativité. Cependant, la véritable "excellence" de son travail réside dans sa capacité à façonner. Par exemple, il est particulièrement talentueux pour concrétiser la forme idéale d'un tokkuri (carafe à saké) telle que la recherchent les amateurs de saké. C'est pourquoi, même si ses œuvres peuvent sembler extravagantes, elles attirent de nombreux passionnés de gastronomie et de saké.